⒈ 打井汲取含鹽的地下水制成的食鹽。
英well salt;
⒈ 食鹽的一種。從鹽井汲取鹽鹵，設(shè)灶煎制而成。
引《史記·貨殖列傳》“猗頓 用盬鹽起” 唐 張守節(jié) 正義：“鹽州 和 烏池，猶出三色鹽，有井鹽、畦鹽、花鹽。”
宋 陸游 《老學(xué)庵筆記》卷五：“蜀 食井鹽，如仙井 大寧 猶是大穴，若 榮州 則井絶小，僅容一竹筒，真海眼也。”
范文瀾 蔡美彪 等《中國通史》第四編第一章第二節(jié)：“成都 和 梓、利、夔州，鑿井取鹵，煎煮，稱煮井，鹽叫井鹽。”
⒈ 地層中的鹽質(zhì)溶解于地下水中，掘井汲取地下水鹵煎煮而成的鹽，稱為「井鹽」。我國四川、云南等省分均有出產(chǎn)。