酒母

詞語解釋

酒母[ jiǔ mǔ ]

⒈  酒曲。傳說中的女仙名。酒肆中賣酒的婦人。

引證解釋

⒈  酒曲。參見“酒麯”。

引宋 王安石 《和王微之登高齋》之二：“剩留官屋貯酒母，取醉不竭當如 淮。”
明 宋應星 《天工開物·酒母》：“凡造酒母家，生黃未足，視候不勤，盥拭不潔，則疵藥數丸，動輒敗人石米。”

⒉  傳說中的女仙名。參閱 漢 劉向 《列仙傳·呼子先》。

引清 沉用濟 《望西岳》詩：“欲跨茅龍問酒母，芝田堪種乏仙才。”

⒊  酒肆中賣酒的婦人。

引清 吳綺 《＜秋水詞＞序》：“往余解組溪干，繫船河曲，見當壚之酒母，甕釀百花；有題壁之詞人，墨成五采?！?/span>

國語辭典

酒母[ jiǔ mǔ ]

⒈  俗稱制酒的曲。

⒉  釀造米酒時，以曲與蒸米相混和，放入密閉容器中，加水并不時攪拌，經繁殖酵母及充分發酵，所得到未經過濾、混合渣滓的酒，稱為「酒母」。因其含多量的酵母，故可釀造大量的醪。