⒈ 謂精美的食物。
⒈ 謂精美的食物。
引北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·八和齏》：“熟粟黃。諺曰：金齏玉膾。橘皮多，則不美；故加粟黃，取其金色，又益味甜。”
宋 宋祁 《宋景文公筆記·釋俗》：“擣辛物作齏，南方喜之，所謂金齏玉膾者。”
陳去病 《丁未八月海上藏書(shū)樓夜坐雜感》詩(shī)之六：“金齏玉膾未歸休，落拓秋江愁復(fù)愁。”
亦作“金虀玉鱠”。 《太平廣記》卷二三四引舊題 唐 顏師古 《大業(yè)拾遺記·吳饌》：“收鱸魚(yú)三尺以下者作乾鱠，浸漬訖，布裹瀝水令盡，散置盤(pán)內(nèi)，取香柔花葉，相間細(xì)切，和鱠撥令調(diào)勻，霜后鱸魚(yú)，肉白如雪，不腥，所謂金虀玉鱠，東南之佳味也。”
亦省作“金虀膾”。 宋 蘇軾 《過(guò)子忽出新意以山芋作玉糝羹色香味皆奇絕天上酥陀則不可知人間決無(wú)此味也》詩(shī)：“莫將 南海 金虀膾，輕比 東坡 玉糝羹。”