勾芡

詞語(yǔ)解釋

勾芡[ gōu qiàn ]

⒈  做菜做湯時(shí)加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠。

英thicken soup;

引證解釋

⒈  做菜做湯時(shí)加上芡粉使汁變濃。

引張德生 《豆腐菜四百種·蝦米豆腐羹》：“燒沸后加精鹽、醬油、味精，用水生粉勾芡，再加入豬油，裝碗，淋入麻油，撒上蔥末即成。”

國(guó)語(yǔ)辭典

勾芡[ gōu qiàn ]

⒈  烹飪菜肴時(shí)，將芡粉用水調(diào)勻，加入菜中，使成濃稠狀。也作「勾纖」。

英語(yǔ)to thicken with cornstarch

法語(yǔ)(d'une soupe, d'une sauce)? faire épaissir